2010. gadā uzsākām šo projektu aptuveni ar
desmit, salīdzinot ar līdzšinējo liellopu audzēšanas praksi, citādi domājošiem
zemniekiem. Šie zemnieki audzēja savus Angus un Herefordas liellopus ar cieņu
un sapratni, ka gaļas kvalitāte un liellopa labklājība ir savstarpēji saistīta.
Nepieņemama bija situācija, ka tikai daži procenti dzīvnieka tika atzīti par
vērtīgiem, bet pārējie izmantoti kā bezvērtīgs desu materiāls. Lielas raizes
radīja arī līdzšinējās intensīvās ražošanas atstātā ietekme uz apkārtējo dabu.
Tādēļ iepriekš minētie desmit zemnieki nolēma sadarboties, uzlabot līdz tam
pastāvējušās vērtības liellopu audzēšanā un mainīt tā laika gaļas patērēšanas
ieradumus.
Tagad ganībās audzēto liellopu kvalitātes programmā ir apvienojušies piecdesmit zemnieki, kurus galvenokārt saista mīlestība un cieņa pret dabu. Mūsu visu kopīgā vēlēšanās ir laimīgi dzīvnieki, kas var augt tiem dabīgā vidē un staigāt pa tīrām pļavām. Mums, igauņiem, nav augstu kalnu vai dziļu ezeru, bet mums ir pļavas ar vislielāko sugu daudzveidību pasaulē, tāpēc mūsu uzdevums ir tās pareizi un ilgtspējīgi uzturēt. „Liivimaa Lihaveis” pastāv tādēļ, lai saglabātu mūsu vienreizīgās pļavas, un, lai nodrošinātu mūsu dzīvnieku labklājību, izveidojot vienotu, valsts atzītu pļavu kvalitātes programmu (saite), kuras izpilde ir obligāta visiem mūsu zemniekiem. Lai vēl vairāk stiprinātu savu draudzību ar vidi, visiem programmas dalībniekiem ir jābūt bioloģiski sertificētiem.
Mūsu kvalitātes programmas ietvaros vēlamies
redzēt ne tikai laimīgus dzīvniekus, bet arī priecīgus zemniekus. „Liivimaa
Lihaveis” cīnās par to, lai mūsu zemnieki saņemtu godīgu samaksu, un lai viņu
ieteikumi un piezīmes tiktu uzklausītas arī augstākā līmeņa iestādēs. Lai
saglabātu apkārtējo dabu un lai mūsu vides un lauku dzīves politika šo nodomu
atbalstītu, pastāvīgi sadarbojamies ar valsts ražotājiem, citiem maziem
ražotājiem un dažādām NVO.
Mēs ievērojam ētikas prasības un zinām arī, ka
laimīga un pareizi barota dzīvnieka gaļa līdzinās kvalitatīvai liellopa gaļai.
Ja dzīvnieka diēta satur vairāk nekā desmit dažādas augu sugas, šo daudzveidību
var sajust arī gaļas garšā, un, ja dzīvnieks var brīvi kustēties, viņa muskuļi
darbojas ar lielāku intensitāti, kas piešķir tiem citu struktūru. Tieši šīs
īpašības padara ganības audzētu liellopu gaļas baudīšanu par īpašu garšas
piedzīvojumu katrā ēšanas reizē.
